La Normandie est une terre de fromages d’exception aux saveurs uniques. Camembert, Livarot, Pont-l’Évêque et Neufchâtel sont les quatre fleurons de cette région, chacun avec son caractère propre. Plongeons ensemble dans cet univers gourmand !
Le Camembert
Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie est l’un des plus célèbres de France. Sa texture évolue avec l’affinage : jeune, il est ferme et légèrement crayeux en son cœur ; bien affiné, il devient coulant et développe des arômes puissants.
Le Livarot
Surnommé "le Colonel" à cause des cinq lanières de laîche (feuilles de roseau séchées) qui l’entourent, il se distingue par une croûte lavée de couleur orangée et une odeur prononcée. Son goût puissant, légèrement épicé et long en bouche, en fait un fromage de caractère.
Le Pont-l’Évêque
Reconnaissable à sa forme carrée, ce fromage à pâte molle et croûte lavée est plus doux que le Livarot, mais offre une belle complexité aromatique, mêlant des notes de beurre, de noisette et une légère touche fumée.
Le Neufchâtel
Le plus ancien des fromages normands, reconnaissable à sa forme de cœur, possède une croûte fleurie et une texture fondante aux notes légèrement salées et acidulées. Sa recette est restée fidèle à la tradition depuis des siècles.
